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    食物里的营养成分和免疫有关系吗?

    饮食和营养

    2019-08-14 19:01:47

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    作者: 健康全记录

    很多人不知道我们一口一口吃下去的食物对我们身体的免疫有什么作用,其实免疫细胞也是细胞,它除了工作职责有所不同,其他的生理过程与其他细胞类似,所以营养均衡,质和量达到要求,对于免疫细胞正常工作非常重要。

    图1.? 细胞免疫和体液免疫


    合理营养是维持正常免疫功能的基本条件!

    多种营养素与免疫功能密切相关:

    1、蛋白质:蛋白质是维持机体免疫防御功能点的物质基础,蛋白质参与构成上皮、黏膜、胸腺、肝脏、脾脏等具有免疫作用的组织器官,同时还构成血清中的抗体和补体。蛋白质的质和量都影响着免疫功能。蛋白质缺乏导致免疫器官、免疫细胞、免疫球蛋白的萎缩和减少,降低肠道抗感染能力。因此,我们不能因为减肥或个人偏好而拒绝蛋白质食物,如肉类。我们应根据参考量选择优质的蛋白质。

    图2.? 蛋白质结构与富含蛋白质的食物


    2、脂类:脂类有调节免疫功能的作用,膳食脂肪摄入量与脂肪酸的种类对细胞膜,包括淋巴细胞膜正常功能的维持至关重要。PUFA(多不饱和脂肪酸,主要来自植物脂肪、或深海鱼类)与正常的体液免疫关系密切,特别是EFA(必须脂肪酸,人体不能合成,必须通过食物获取)缺乏,可导致体液免疫下降。富含n-3系列脂肪酸有利于抑制自身免疫性疾病(如狼疮等机体攻击自身的疾病)。我们不能因为节食而完全不摄入脂肪,适量选择优质的植物油对机体的免疫是有帮助的。

    图3.? 植物性脂肪(橄榄油等),动物性脂肪常为饱和脂肪


    3、维生素:

    (1)维生素A:对体液免疫和细胞免疫都有重要作用,能提高抗感染和抗肿瘤能力。维A缺乏可导致核酸与蛋白质合成减少,影响淋巴细胞分裂、分化和免疫球蛋白合成,血清抗体降低。β-胡萝卜素可增强自然杀伤细胞与吞噬细胞活性及刺激多种细胞因子生成。

    (2)维生素E:通过影响核酸和蛋白质代谢,影响淋巴细胞膜结构及流动性,从而影响免疫功能。

    (3)维生素C:对胸腺、脾脏、淋巴结等组织器官生成淋巴细胞有显着影响,可通过提高体内抗氧化物的水平而增强机体免疫功能。维C还促进吞噬细胞的吞噬杀菌功能、促进免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)产生。

    我们要多食蔬菜水果,里面富含大量维生素。

    图4.? 富含维生素的蔬果


    4、微量元素:多种微量元素都参与免疫应答,缺乏时导致免疫功能减退。

    (1)铁:铁缺乏会导致多种免疫异常,降低免疫应答,如抑制中性粒细胞和吞噬细胞的杀菌能力、抑制淋巴细胞增殖、减少淋巴细胞数量、抑制白介素释放等,还可导致抗体合成减少。

    (2)锌:缺乏会影响体液免疫与细胞免疫。引起免疫组织器官萎缩,T细胞数量和活性下降,影响胸腺素产生、自然杀伤细胞活力下降、白介素减少等。

    (3)硒:有明确的免疫增强与抗肿瘤作用。缺硒会影响T细胞增殖,降低吞噬细胞功能与活力、血清IgG、IgM下降、中性粒细胞杀菌能力下降。

    我们要均衡饮食,不能只根据饮食偏好选择食物,做到食物多样,这样可以尽可能避免微量元素的缺乏。


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